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　　昨天，在第2个“国际茶日”，奈雪的茶牵头发布了一份《茶类饮料系列团体标准》。

　　昨天，在第2个“国际茶日”，奈雪的茶牵头发布了一份《茶类饮料系列团体标准》（以下简称“标准”）。

　　在这份标准的具体内容里，首批制定的是新式茶饮产品类标准，包含现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶等5类。

　　*据了解，这次标准的制定，是在海峡两岸茶业交流协会的指导下，由奈雪的茶牵头，与中国唯一的国家级茶叶综合性科研机构中国农业科学院茶叶研究所，ISO国际茶叶标准化技术委员会中国唯一技术归口单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，以及浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究所、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验中心(福州)等单位的十余位专家学者共同完成。

　　实际上，在2月4日，奈雪的茶就开了场《茶（类）饮料系列团体标准》（拟定）启动会，计划将这份茶饮标准的制订分为三个批次进行：

　　第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺（方法）类标准，第三批为产品原料类标准。

　　而此次制定发布的就是新式茶饮产品类标准。接下来，将继续推进第二批产品制作工艺（方法）类标准以及第三批产品原料类标准的制订。

　　这份标准做了新茶饮5类产品的8项细化，即制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的细化标准：

　　要求（包括理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等细分要求）

　　简单来说，就是对上述5类新茶饮产品做了细致的分类，并且对操作和要求做了细化说明。

　　以现制水果茶为例，根据添加的水果或水果加工制品不同细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类，并做出了“茶多酚200（mg/kg）”的要求。

　　而现制奶茶，则是根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”四类，除了对茶多酚做出要求外，还要求“蛋白质1.0（g/100g）”。

　　从奈雪的这份标准，到年初人社部对“调饮师”进行职业化定义，让吧台的小哥哥小姐姐拥有姓名，这一年多来，发生在新茶饮行业的理性讨论不断出现。

　　从“卖奶茶”的，到“做茶饮”的，到“我是一名调饮师”，不同的称谓变化背后，是从业者地位和受认可度不断提升。

　　同样地，奈雪这份产品类标准里，将现制水果茶按照使用新鲜水果、果酱、果汁等原料类型和含量不同，做了不同的名称划分，同时强调了茶多酚的含量值。

　　不管是从业者还是消费者，在购买时真正体会到“喝茶”、感受到产品的价值，才能对整个茶饮行业产生认同感。

　　茶饮行业吃过太多没有标准的苦，各种茶里含咖啡因、冰块大肠杆菌超标的新闻出现在媒体上，品牌都百口莫辩。

　　实际上，很多问题出现，是因为现制饮品是一个新兴行业、发展迅速，还有没有一套适用的、完整的检测标准。

　　就拿冰块来说，市面上并没有一套适用于现制饮品冰块菌落指数的明确标准，往往是用工业生产冰块的标准去衡量门店，结果可想而知。

　　2019年以前，针对现制茶饮并没有具体的规范标准，各地消协只能综合参考GB 2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定。

　　这种没有标准造成的信息误差和误解，让茶饮品牌多次被吐槽、甚至出现在食品安全事件中。

　　标准的建立，对现制饮品做出明确的规范，也将帮助新茶饮营造一个健康、理性的发展氛围和环境。

　　当市场趋于稳定，机会窗口收紧，在行业大盘下涌动的，是品牌更加激烈的竞争和较量。

　　而无论是产品的创意创新，还是经营上的策略和思路，在一套规范和健康的机制里进行，才是维持一个行业长久发展的核心。

　　这两天在奈雪门店，我注意到冷风柜里的冷泡茶瓶上，换了一种茶贴，加入了茶相关的古诗文。

　　据了解，这也是在国际茶日这一天，奈雪的茶与中国茶叶学会合作做出的传承茶文化的举动用新颖、有趣的形式吸引消费者了解茶文化。

　　而奈雪此次产品类标准的建立就像是冷泡茶上的瓶贴，在一个大体系下，这是一个推进和发展信号。