洪运娱乐注册-首选20日下午，2023中国（长沙）首届预制菜创新发展高峰论坛暨长沙预制菜行业品牌榜发布活动在长沙举行。在创新发展高峰论坛上，多名专家学者就预制菜产业发展现状与未来等议题展开主题演讲，相关企业负责人现场分享预制菜产业发展经验。

　　“当前，全国预制菜产业发展已进入快车道。从企业数量上来看，现在已经突破了7万家。”论坛上，中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师、创新团队首席科学家张春晖就预制菜产业发展现状与未来进行了主题分享，围绕将预制菜产业打造成为万亿级优势产业这一主题，提供了具有实践意义的思路和方向。张春晖认为，从后厨到中央厨房，再到规模化工厂生产的演进，就是菜肴工业化的过程。随着社会经济发展和消费升级，预制菜走上百姓餐桌，是一种历史必然。（长沙晚报）

　　上海12月起施行《预制菜》《预制菜生产加工卫生规范》，为本市预制菜的生产与发展指出了一条清晰的道路。与全国大大小小的预制菜团体标准、地方标准、行业标准相比，上海的团体标准颇有创新之处，其中之一，就是提出了“复原率”的概念。

　　往常，老字号在推介预制菜时，往往会形容预制菜的口感与堂吃现做有几成相似，而复原率就类似于这样的概念：按预制菜标签标注的方法熟制或加工后，其口感、质地、味道、色泽等感官特性综合评分与现制该产品感官特性综合评分的比值百分率。

　　《预制菜》团体标准还写明了复原率的检验方法，对预制菜样品、现制样品、制样时间、人员要求、检验要求等均有明确。

　　“不是所有菜肴都适合做成预制菜，预制菜永远也不可能替代所有的现制菜，这是大前提，喜欢现制菜的消费者不必担心。但另一方面，对于工业化生产、连锁经营的店铺，预制菜替代传统烹饪的趋势也是势不可挡的。优质的预制菜，并不比现制菜质量差，但关键是清晰统一的标准、行业规范要建立起来。”上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示。（新民晚报）

　　阿斯巴甜、咖啡、减重、大食物观、营养素养、食养、营养标识、预制菜、免疫力、肠道健康……在近日举行的第一届国民营养素养大会上，2023年度十大营养热词出炉，预制菜榜上有名。

　　预制菜：随着冷链物流与连锁餐饮的发展，易烹即食、省时省事的预制菜逐渐进入公众视野，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩建议，今后应逐步明确预制菜适用范围，完善监管部门对生产经营企业的监管体系，保证预制菜的食品安全和营养健康；同时，也要加强全社会营养健康宣传教育，正确科学理解食物营养和食品安全，避免对预制菜过度焦虑。（人民日报海外版）

　　12月17日上午，博罗预制菜大湾区（深圳）推介会在深圳市福田区会展中心隆重举行，活动现场展示的这些口感美味、包装惹眼的预制菜品受到了众多食客们的追捧。

　　这是惠州市博罗县预制菜产业园继9月21日在广州举行推介会后，又一次在大湾区的核心城市举办推介会，充分彰显了博罗预制菜深耕大湾区市场战略。本次推介会由粤港澳大湾区（广东•惠州）绿色农产品生产供应基地（下称“基地”）牵头组织，产业园多家实施主体携带公司明星产品盛装亮相。（南方农村报）

　　12月16日—18日，“豫农优品”天下行启动仪式暨上海展销活动举行。在启动仪式上，河南预制菜区域公用品牌“豫制菜”发布。现场，河南华冠农道文化科技有限公司董事长吴语对“豫制菜”品牌标识设计进行解读。

　　“预制菜、豫制菜。”吴语称，希望大家想到预制菜这个行业名称的时候，可以跟河南预制菜品牌做链接。

　　今年上半年，艾媒金榜发布的《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》显示，河南预制菜产业发展指数位列全国第三，仅次于广东和山东，是实打实的“尖子生”。日前，赛迪顾问发布《2023预制菜产业基地百强研究》，河南5地上榜，其中新乡原阳位居全国第4名。（大河网）

　　近日，江门首次向境外出口猪脚姜预制菜。在江门海关的“护航”下，广东益膳食品有限公司将这份江门市级非遗推向海外。（羊城派）

　　12月17日，梅州兴宁众肉鸽企业已进入年货备货的关键阶段。俗言道“一鸽胜九鸡”，红烧乳鸽、脆皮乳鸽、椒盐乳鸽……鸽子在广东人的餐桌上演变出各式花样。随着近年预制菜行业的兴起，乳鸽菜肴更是从酒楼饭店走入更多百姓家中。“乳鸽在国内市场有着巨大潜力，今年全年销售量大约在7亿只。内陆省市的需求还没有打开，消费者对肉鸽的认知较为薄弱。”金绿公司负责人分析道，“对于预制菜来说，这是个很好的机会。我们将广东的正宗味道锁在包装里，通过电商渠道助力粤文化走向全国。”（南方农村报）

　　何氏蹦蹦鱼食品产业园项目由广东何氏智慧渔业科技有限公司投资超25亿元建设，于去年落户三水区芦苞镇，占地面积200亩，据了解，该项目是佛山最大的水产品加工项目，截至目前，项目顺利推进，其中一期工程的办公楼已封顶，预计明年年底前陆续建设完成。

　　广东何氏水产有限公司董事长何华先指出，当前预制菜已成为新风口，企业将瞄准国际水产生产前沿，投入先进的自动化设备，打造何氏水产智慧渔业项目，为此将采用标准化、规模化、品牌化以及工业化思维，打造预制菜“灯塔工厂”。（今日三水、南方日报）

　　“盖子一开就可以吃到美味的牛干菌、5分钟就可以煲一锅美味的菌菇汤……”这些费工夫的“硬菜”，现在只要瓶盖一拧，短短几分钟就可以搞定一顿营养餐。

　　今年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，双柏县抢抓“风口”机遇，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系。在开发食用菌预制菜的基础上，还把山猪、黑山羊等名特优产品开发成预制菜，撒坝猪酱油肉、红烧肉、午餐肉、速冻水饺等十几个预制菜品让人目不暇接，形成了百花齐放的氛围，成为主题教育推动高质量发展的典型案例。