首页/B6注册/首页天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：百香果绿茶/红茶 （厚底直升杯） 編碼﹕C08 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕ 配方﹕1.绿茶：200cc 2.糖水：40cc 3.柠檬汁：10cc 4.冰块：100克 5.百香果肉：40cc 6.碎冰：100克 制作過程： 雪克壶内依次加入1—4项一起摇匀。 把碎冰加人杯中再加入百香果肉倒入摇匀的绿茶（边倒入边搅拌以免碎冰结块）即可。 出品配備﹕小吸管 ，杯垫 品名：蜂蜜葡萄柚绿茶/红茶 （厚底直升杯） 編碼﹕C11 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕ 配方﹕1.绿茶：180cc 2.蜂蜜：30cc 3. 冰块：100克 4.糖水：15cc 5. 葡萄柚汁：60cc（带果肉） 6. 碎冰：100克 制作過程： 雪克壶内依次加入1—4项一起摇匀。 把碎冰加入杯中再加入葡萄柚汁倒入摇匀的绿茶（边加入边搅拌以免碎冰结块 ）即可。 出品配備﹕大吸管 ，杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：蜂蜜柠檬绿茶/红茶 （厚底直升杯） 編碼﹕C 07 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶：220cc 2.蜂蜜：30cc 3. 糖水：10cc 4.柠檬汁：30cc 5. 冰块：100克 6. 碎冰：100克 7.柠檬片：2片 制作過程： 1.雪克壶内依次加入1—5项一起摇匀。 2.把碎冰加入杯中倒入摇匀的绿茶（边加入边搅拌以免碎冰结块 ）最后将2片柠檬片放入即可。 出品配備﹕小吸管 ，杯垫 品名：养乐多绿茶 （厚底直升杯） 編碼﹕C05 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶：180cc 2.益力多：70cc 3.糖水：30cc 4.冰块：100克 5.碎冰：100克 制作過程： 1.雪克壶内依次加入1—4项一起摇匀。 2.把碎冰加入杯中倒入摇匀的绿茶（边加入边搅拌以免碎冰结块）即可。 出品配備﹕小吸管 ，杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：泰式柠檬绿茶/红茶 （厚底直升杯） 編碼﹕C09 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶：150cc 2.糖水：35cc 3.柠檬汁：30cc 4.香矛汁：50cc 5. 椰汁果露：3cc（2滴） 6. 冰块：100克 7.碎冰：100克 制作過程： 雪克壶内依次加入1—6项一起摇匀。 把碎冰加入杯中倒入摇匀的绿茶（边加入边搅拌以免碎冰结块 ）即可，放入一根香矛装饰。 出品配備﹕小吸管 ，杯垫 品名：梅子绿茶/红茶 （手柄杯） 編碼﹕C02 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶：240cc 2.糖水：22cc 3.梅子：3颗 4. 冰块：150克 制作過程： 1.在雪克壶内依次加入1—4项一起摇匀倒入杯中即可。 出品配備﹕小吸管 ，杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：珍珠绿茶/红茶 （手柄杯） 編碼﹕C01 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶：200cc 2.糖水：32cc 3.珍珠:60克 4. 冰块：150克 制作過程： 在雪克壶内一起加入1、2、4项一起摇匀 杯内加入珍珠,将摇匀的绿茶倒入杯中即可 出品配備﹕大吸管 ，杯垫 品名：新鲜草莓刨冰 （四方刨冰盘） 編碼﹕H12 分類﹕刨冰类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1. 草莓：100克（对切） 2.草莓汁：120克 3.炼奶：60cc 4.碎冰：适量 制作過程： 先用刨冰机刨出碎冰按照要求堆出形状和高度（20cm） 淋上草莓汁，然后再均匀的铺上新鲜的草莓 最后淋上炼奶即可出品 出品配備﹕公用勺、汤勺、四寸元子斗 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：蜜柚绿茶/红茶 （醒酒壶） 編碼﹕C06 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶：320cc 2.柚子酱：80cc 3. 冰块：180克 制作過程： 1.先在醒酒壶加入柚子酱，然后加入冰块最后加入绿茶即可。 出品配備﹕长柄冰勺，水杯，杯垫 品名：梅子柠檬桔茶（冰） （醒酒壶） 編碼﹕C10 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.金桔：2颗 2.柠檬：3片 3. 蜂蜜：30cc 4.柠檬汁：30cc 5. 金桔汁：20CC 6. 梅子：3颗 7. 红茶：200cc 8. 冰水：100cc 9. 冰块：150克 制作過程： 金桔对切榨汁（虑掉籽）到雪克壶内 在依次加入3—9项一起摇匀倒入醒酒壶中，切3片柠檬放入壶中即可 出品配備﹕水杯 、杯垫、长柄搅拌勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：梅子柠檬桔茶（热） （花茶壶） 編碼﹕D10 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.金桔：2颗 2.柠檬：3片 3. 蜂蜜：20cc 4.柠檬汁：10cc 5. 金桔汁：20cc 6. 梅子：3颗 7. 红茶：100cc 8. 开水：350cc 制作過程： 金桔对切榨汁（虑掉籽）到花茶壶内，切两片柠檬片和蜂蜜一起加入。 量杯内加入4—8项用蒸汽加热后倒入花茶壶内即可。 出品配備﹕小茶杯、保温底座 品名：新鲜水果茶（热） （花茶壶） 編碼﹕D05 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.苹果,梨,.菠萝、橙子、奇异果、火龙果、各三块 2.(草莓/葡萄/杨梅)依季节放一种:1颗 3.金桔:2颗 (对切榨汁) 4. 蜂蜜:20cc 5.浓缩橙汁:15cc 6. 柚子酱:10克 7.百香果肉:10cc 8. 柠檬汁:10cc 9.开水:350cc 10.红茶包:2个 制作過程： 先将1、5.6.7.8.9项放入煲锅内加热. 然后把2.4项加入花茶壶内 金桔对切榨汁(虑掉籽)到花茶壶内 把煲开的水果茶倒入花茶壶内放入红茶包让其泡出茶色即可出品 出品配備﹕小茶杯、保温底座、咖啡勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：新鲜水果茶（冰） （醒酒壶） 編碼﹕C04 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.苹果、梨、菠萝,橙子、奇异果、火龙果、各三块 2.(草莓/葡萄/杨梅):1颗 3.金桔:2颗 4. 蜂蜜:25cc 5.浓缩橙汁:15cc 6. 柚子酱:10克 7.百香果肉:10cc 8. 柠檬汁:20cc 9.冰块:100克 10.红茶:250cc 制作過程： 1.先将1—2项放入醒酒壶内. 2.金桔对切榨汁(虑掉籽)加入雪克壶内取皮2颗一起放入,再依次加入4—10项一起摇匀倒入壶中即可. 出品配備﹕水杯、杯垫、长柄冰勺 品名：冰洛神花茶 （厚底直升杯） 編碼﹕D01 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.洛神花:15克 2.糖水:30cc 3. 冰块:200克 制作過程： 先在冲茶器(机器)内加入洛神花用咖啡机碎取250cc花茶,加入糖水搅匀 杯内加入冰块倒入花茶搅拌即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：招牌茉莉绿茶 （手柄杯） 編碼﹕C03 分類﹕冰茶类 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.绿茶:250CC 2.糖水:28CC 3. 冰块:150克 制作過程： 把.1.2.3项依序放入雪克壶摇匀倒入杯中即可. 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：冰蔓越莓果茶 （厚底直升杯） 編碼﹕D04 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.蔓越莓果干:40克 2.开水:350cc 3. 糖水:20cc 4.蔓越莓果露:15cc 5. 冰块:150克 制作過程： 先在煲锅内加入1—2项一起煲_7_分钟,过虑到雪克壶内急冻 加入3—5项一起摇匀倒入杯中即可 放少许果干装饰 出品配備﹕、杯垫、小吸管 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：黑醋栗神采活力花茶(壶) （花茶壶） 編碼﹕D07 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.黑醋栗茶:15克 2.开水:350cc 制作過程： 先将1项放入花茶壶内芯内用温水洗茶 加入开水倒壶内泡2分钟即可出品 出品配備﹕、小茶杯、糖包、保温底座 品名：台湾高山茶(壶) （高山茶壶） 編碼﹕D09 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.高山茶叶:10克 2.开水:300cc 制作過程： 先把茶叶放入壶内用开水洗茶 再加入开水泡2分钟即可 出品配備﹕、小茶杯 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：特级龙井茶(壶) （冲茶器） 編碼﹕D03 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1龙井茶叶:10克 2.开水:300cc 制作過程： 1.同高山茶（只是泡茶水的温度控制在90度为最佳） 出品配備﹕、小茶杯 品名：热柚子绿茶/红茶(壶) （花茶壶） 編碼﹕D02 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.柚子酱:70克 2.开水:300cc 3.绿茶:60cc 制作過程： 1.将1—3项加入果杯内用蒸气加热倒入花茶壶内即可 出品配備﹕、小茶杯、保温底座 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：山楂决明菊花茶(壶) （花茶壶） 編碼﹕D06 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.山揸决明籽调理包:1包 2. 开水：450cc 3．冰糖：1勺 制作過程： 先将1-2项放入煲锅内一起煲5分钟 放入冰糖和菊花（须洗净）再煲2分钟，倒入花茶壶内即可。 出品配備﹕、小杯、保温底座 品名：人参养生茶(壶) （花茶壶） 編碼﹕D08 分類﹕风味养生茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.人参养生茶调理包：1包 2.开水：450cc 制作過程： 先将1项用清水清洗净放入煲锅内 加入开水一起用小火煲7分钟倒入花茶壶内即可 出品配備﹕小杯、保温底座、糖包 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：热鲜奶 （横纹马克杯） 編碼﹕E01 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.伊利牛奶:250cc 制作過程： 1.把牛奶放入煲锅内加热至95度即可 出品配備﹕奶茶勺、糖包2个 品名：姜可乐 （高山茶壶） 編碼﹕E02 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.可乐:1罐 2.姜片:60克 制作過程： 先把可乐放入煲锅内烧开关小火 生姜洗净去皮切成薄片放入可乐中用小火煲4分钟即可 出品配備﹕小茶杯 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：冰牛奶 （厚底直升杯） 編碼﹕E01 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.伊利牛奶: 350cc 2.糖水:20cc 3.冰块:100克 制作過程： 1.雪克壶内加入1—3项一起摇匀倒入杯中即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：浓情巧克力 （横纹马克杯） 編碼﹕E03 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.巧克力：50克（1包） 2.牛奶：250cc 3.开水： 50cc 制作過程： 1.先将巧克力切碎 2.在煲锅内加入牛奶和开水加热，加入巧克力碎，让其溶化倒入杯内即可出品 出品配備﹕奶茶勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：普尔奶茶（冰） （厚底直升杯） 編碼﹕E04 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.普尔茶叶:15克 2.开水:250cc 3.奶精::3勺 4.淡奶:15cc 5.糖水:20cc 6.冰块:150克 制作過程： 1.先将茶叶用温水洗茶,然后加入开水泡5分钟过虑到雪克壶内加入奶精、淡奶搅匀急冻 2.最后加入糖水和冰块一起摇匀倒入杯中即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：普尔奶茶（热） （花茶壶） 編碼﹕E04 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.普尔茶叶:15克 2.开水:350cc 3.奶精::3勺 4.淡奶:15cc 5. 冰糖：1勺（20克） 制作過程： 1.先将茶叶用温水洗茶,放入煲锅内加入开水烧开关火让其泡5分钟，加入冰糖，奶精，淡奶一起搅匀倒入花茶壶内即可 出品配備﹕小茶杯，保温底座 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：黑砖红豆奶茶（冰） （厚底直升杯） 編碼﹕E08 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.红茶150CC 2.奶精3勺 3.糖水：18c 4. 阿华田三分之一勺 5. 冰块100克 6.珍珠豆1.5勺（50克） 7.红豆1.5勺（50克） 8 .仙草冻2勺（100克） 制作过程： 1：先用冰原味奶茶的方法制作一份奶茶备用 2：在手柄杯内加入珍珠豆，红豆和仙草冻，最后加入调好的奶茶即可 出品配備﹕大吸管、杯垫 品名：红豆沙牛奶 （手柄杯） 編碼﹕E06 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1蜜红豆：200克 2.伊利牛奶：120cc 3.冰块：120克. 制作过程： 将1-3项放入冰沙机内打匀，倒入杯内即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：绿豆沙牛奶 （手柄杯） 編碼﹕E07 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1蜜绿豆：200克 2.伊利牛奶：120cc 3.冰块：120克. 制作过程： 1.将1-3项放入冰沙机内打匀，倒入杯内即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：伯爵奶茶（热） （花茶壶） 編碼﹕E09 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.伯爵茶叶：10克 2.开水：350cc 3.牛奶：100cc 4.奶精：2.5勺 5.冰糖：1勺（20克） 制作过程： 先在煲锅内加入开水和茶叶煲开后加入牛奶和冰糖一起煲3分钟 最后加入奶精搅拌后过虑到花茶壶内 出品配備﹕小茶杯 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：伯爵奶茶（冰） （厚底直升杯） 編碼﹕E09 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.伯爵茶叶：10克 2.糖水：30CC 3.忌廉：50cc 4.冰块：200克 制作过程： 先在冲泡器内（机器）加入茶叶用咖啡机卒取250cc伯爵茶 杯内加入冰块﹑糖水﹐倒入卒取的茶搅匀即可 出品配備﹕小吸管，杯垫 品名：珍珠奶茶（冰） （手柄杯） 編碼﹕E05 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.红茶：180 cc 2.奶精：3勺 3.阿华田：1/3 勺 4.糖水：18cc 5.冰块：150cc 6.珍珠：60克 制作过程： 雪克壶内加入1—4项用吧勺搅匀再加入冰块一起摇匀 杯内加入珍珠倒入摇匀的奶茶即可 出品配備﹕大吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：珍珠奶茶（热） （马克杯） 編碼﹕E05 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.红茶：250 cc 2.奶精：2.5勺 3.阿华田：1/3勺 4.珍珠：60克 制作过程： 量杯内加入红茶用蒸气加热 杯内加入2—4项倒入加热的红茶搅匀即可 出品配備﹕奶茶勺、白沙糖2包 品名：薰衣草奶茶（热） （花茶壶） 編碼﹕E10 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.薰衣草：5克 2.开水：300cc 3.牛奶：100cc 4.冰糖：2勺（20克） 5.红茶包：1个 6.奶精：2.5勺 制作过程： 先在煲锅内加入开水，薰衣草，牛奶一起烧开煲3分钟 然后加入茶包，冰糖,奶精煲2分钟后过虑到花茶壶内即可 出品配備﹕小茶杯 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：薰衣草奶茶（冰） （手柄杯） 編碼﹕E10 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.薰衣草：6克 2.糖水：30cc 3.忌廉：50cc 4.冰块：200克 制作过程： 先在冲泡器（机器）内加入薰衣草用咖啡机碎取250cc花茶，加入糖水搅匀 在杯中加入冰块倒入花茶，最后淋上忌廉即可. 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：玫瑰花奶茶（冰） （厚底直升杯） 編码; E11 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.玫瑰花：6克 2.冰块：200克 3.糖水：30cc 4. 忌廉：50cc 制作过程： 先在冲茶器（机器）内放入玫瑰花碎取250cc花茶，加入糖水搅匀 杯中加入冰块倒入花茶最后淋上奶球即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：玫瑰花奶茶（热） （花茶壶） 編碼﹕E11 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.玫瑰花：10克 2.开水：350cc 3.牛奶：100cc 4.冰糖：20克 5.奶精：3勺 6.红茶包：1个 制作过程： 先在煲锅内加入1—3项一起烧开煲3分钟，然后加入4—6项再小火煲2分钟 倒入花茶壶内即可出品 出品配備﹕小茶杯 品名：桂圆红枣奶茶（热） （花茶壶） 編碼﹕E12 分類﹕特饮、奶茶 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1. 桂圆红枣调理包：1包 2.开水:400cc 3.奶精：3勺 4..红茶：100 cc 5.冰糖：20克（1勺） 制作过程： 先将桂圆红枣调理包放入煲锅内加入开水煲7分钟 然后加入茶包泡出茶色加入奶精，冰糖搅匀即可出品 出品配備﹕小杯、保温底座 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：紫霞冬语 （锥形拿铁杯） 編碼﹕G01 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.蓝莓冰淇淋：80克（1球） 2.冰块：100克 3.冰水：120cc 4.蓝莓冰淇淋：1球（50克） 5.蓝莓酱：20克 制作过程： 先在冰沙机内加入1—3项一起打匀倒入杯中 打入一个蓝莓冰淇淋球淋上蓝莓酱即可 出品配備﹕小吸管、长柄勺、杯垫 品名：绿野仙踪 （锥形拿铁杯） 編碼﹕G02 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.香草冰淇淋：80克（1球） 2.冰块：100克 3.冰水：120cc 4.红豆：30克 5.抹茶冰淇淋：1球（50克） 6.带汁红豆：2吧勺 制作过程： 先在冰沙机内加入1—3项一起打匀倒入杯中 加入红豆搅匀 打一个抹茶冰淇淋在上面，最后淋2吧勺红豆装饰 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：流金岁月 （锥形拿铁杯） 編碼﹕G03 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.芒果冰淇淋：80克（1球） 2.冰块：100克 3.冰水；120cc 4.芒果冰淇淋：1球（50克） 5.百香果肉：20克（1量勺） 制作过程： 先在冰沙机内加入1-3项一起打匀倒入杯中 然后打一个冰淇淋球在上面 淋上百香果肉即可 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 品名：乐奇圣代 （宝红圣代杯） 編碼﹕G05 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.巧克力冰淇淋：1球 2.香草冰淇淋：1球 3.奥利奥：4片 4.核桃仁：30克 5.奶油：少许 6.巧克力酱：少许 7.蛋卷：2根 制作过程： 先在杯内壁淋上圈巧克力酱 奥利奥捏成碎块放入杯中，挤上一层奶油，均匀铺上核桃仁 打入巧克力和香草冰淇淋，在一侧放上两根蛋卷 在杯内另一侧挤上奶油，放少许核桃仁，淋巧克力即可 出品配備﹕冰淇淋勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：水果圣代 （宝红圣代杯） 編碼﹕G04 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.香草冰淇淋：1球 2.蓝莓冰淇淋：1球 3.奇异果：2块 4.菠萝：2块 5.哈密瓜：2颗 6.葡萄：2颗 7.奶油：少许 8.巴西里：装饰 9.芒果酱加百香果酱；50克 制作过程： 先将各种水果按颜色搭配垫入杯底，打上两个冰淇淋放入杯中，淋上两种果酱 在中间挤上奶油，放巴西里装饰 出品配備﹕冰淇淋勺、水果叉 品名：草莓圣代 （宝红圣代杯） 編碼﹕G06 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.草莓冰淇淋：1球 2.香草冰淇淋：1球 3.草莓：80克 4.草莓汁：20克 5.奶油：适量 6.巴西里：少许 7.蛋卷：2根 制作过程： 先将草莓洗净对切垫入杯底 将冰淇淋放入杯中，加入草莓酱 在中间挤上奶油，放巴西里装饰，在杯边插上蛋卷即可 出品配備﹕冰淇淋勺、水果叉 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：芒果圣代 （宝红圣代杯） 編碼﹕G06 分類﹕冰淇淋 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.芒果冰淇淋：1球 2.香草冰淇淋：1球 3.芒果丁： 80克 4.芒果酱：30克 5.蛋卷：2根 6.薄荷叶：1片 制作过程： 先将芒果丁垫入杯底 将冰淇淋放入杯中，淋上芒果酱] 放上蛋卷（杯侧）薄荷叶装饰 出品配備﹕冰淇淋勺、水果叉 品名：芒果冰沙 （锥形拿铁杯） 編碼﹕H01 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.冻芒果：1份（250克） 2.糖水：60cc 3.冰水：60cc 4.冰块：200克 制作过程： 先把冻芒果切碎丁放入冰沙机 在依次加入2—4项一起打匀即可 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：恋爱冰沙 （锥形冰沙杯） 編碼﹕H02 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.花生酱：50克 2.Espresso:60cc（须急冻） 3.白冰沙、黑冰沙：各一勺 4.冰块：350克 5.糖水：60cc 6.大花豆：8颗 制作过程： 1.先取雙份Espresso咖啡用雪克壺急凍備用 2.在冰沙機內加入項和咖啡一起加入冰沙機內用5檔（36秒）將其攪勻打碎 3.找開密封隔音罩和上蓋，改用4檔（2檔速50秒）邊打邊用吧勺攪拌讓其打成綿蜜狀即可 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 品名：太妃冰沙 （） 編碼﹕ 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1. 制作过程： 1. 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：凤梨冰沙 （锥形冰沙杯） 編碼﹕H03 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.冻菠萝：1份（250克） 2.香草冰淇淋：100克 3.白冰沙：1勺 4.糖水（或蜜菠萝汁）：60cc 5.冰块：150克 6.冰水：70cc 蜜菠萝丁：少许 制作过程： 先将冻菠萝切成块放入冰沙机内，然后再加入（—项）用5档一起搅碎 打开密封隔音罩然后改用4档（2档速50秒）边打边用吧勺搅拌让其打成绵蜜状即可 （取少许适味）然后放入杯中，放入蜜菠萝装饰即可出品 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 品名：黑森林冰沙 （锥形冰沙杯） 編碼﹕H04 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.巧克力冰淇淋：2球（100克） 2.奥利奥：8片 3.冰块：350克 4.冰水：50cc 5.糖水：40cc 6.白冰沙：1勺 7.奥利奥饼干碎：少许 制作过程： 1. 先將-項加入冰沙機內用5檔（36秒）將其攪拌打碎 2.打開密封隔音罩加上蓋，改用4檔（2檔速50秒）邊打邊用吧勺攪拌讓其打成綿蜜狀即可 3.（取少許試味）然后放入杯中，出品時撒少許奧利奧餅干碎裝飾 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：花生香草冰沙 （锥形冰沙杯） 編碼﹕H05 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.花生醬120克 2.白冰沙2勺（20克 3.糖水40cc 4.冰塊350克 5.冰水20cc 制作过程： 1. 先將-項加入冰沙機內用5檔（36秒）將其攪拌打碎 2.打開密封隔音罩和上蓋，改用4檔（2檔速50秒）邊打邊用吧勺攪拌讓其打成綿蜜狀即可，（取少許試味）然后放入杯中撒上饼干碎即可出品。 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 品名：综合牛奶冰 （刨冰盘） 編碼﹕H06 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.红豆：60克 2.绿豆：60克 3.花豆：60克 4.珍珠：60克 5.芋圆：5颗 6.薯圆：5颗 7.蜜菠萝：6块 8.炼奶：适量 9.碎冰：适量 制作过程： 先用刨冰机刨出碎冰，按要求堆出形状，（高度：20cm） 按照要求依次铺上1—8项 最后淋上炼奶即可 出品配備﹕饭勺（公用）、汤勺、四寸元子斗 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：超级水果冰 （） 編碼﹕H07 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.西瓜：2块 2.哈密瓜：2块 3.奇异果：2块 4.葡萄：3颗 5.菠萝：2块 6.草莓：2颗（对切） 7.火龙果：2块 8.木瓜：2块 9.芒果：2块 10.（芒果酱+百香果酱）：4勺（120克） 制作过程： 先用刨冰机刨出碎冰按照要求堆出形状和高度（20cm） 先淋上果酱然后均匀的铺上各种水果（注意颜色搭配均匀） 最后淋上炼奶即可 出品配備﹕公用饭勺、汤勺，四寸元子斗 品名：花生栗米牛奶冰 （刨冰盘） 編碼﹕H09 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.蜜花生：120克 2.玉米酱：120克 3.炼奶：适量 4.碎冰：适量 制作过程： 先用刨冰机刨出碎冰按照要求堆出形状和高度（20cm） 在均匀的铺上1—2项 最后淋上炼奶即可 出品配備﹕公用饭勺、汤勺、四寸元子斗 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：新鲜芒果冰 （刨冰盘） 編碼﹕H10 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.芒果丁：250克 2.芒果酱：120克 3.芒果冰淇淋：1球 4.碎冰：适量 5.炼奶：适量 制作过程： 先用刨冰机刨出碎冰按照要求堆出形状和高度（15cm） 在均匀的铺上芒果丁，然后淋上芒果酱 最后打一个芒果冰淇淋放顶上，淋上炼奶即可 出品配備﹕公用饭勺、汤勺、四寸元子斗 品名：新鲜草莓冰沙 （锥形冰沙杯） 編碼﹕H12 分類﹕冰沙 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.冻草莓： 80克 2.檸檬汁：20cc 3.糖水30CC 4.草莓酱50克 5.忌廉30CC 6.冻优格1瓶 7.草莓丁：少許 8.冰块200克 制作过程： 1. 在冰沙機內加入1-8項用5檔（36秒）攪匀打碎 2.找開密封隔音罩和上蓋，然后改用4檔（2檔速50秒）邊打邊用吧勺攪拌讓其打成綿蜜狀即可 3.（取少許試味）然后放入杯中，放上草莓丁裝飾即可 出品配備﹕大吸管、搅拌勺、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：美式咖啡(冰) （） 編碼﹕ 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份(60cc) 2.开水:60cc 3.奶精:2.5勺 4.冰糖:18克(1勺) 5.冰块: 制作过程： 1先萃取2份咖啡,然后加入2—4项一起搅匀 2.杯内加入冰块,倒入搅匀的咖啡过虑到杯中搅匀即可出品 出品配備﹕底碟 品名：美式咖啡(热) （） 編碼﹕ 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:1份(30cc) 2.开水:130cc 制作过程： 1先萃取1份咖啡,然后加入开水一起搅匀即可 出品配備﹕底碟、咖啡勺、咖啡糖包、奶精球 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：意式浓缩咖啡 （浓缩咖啡杯） 編碼﹕B01 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕ 1.Espresso:30cc 制作过程： 1.略详★ 出品配備﹕底碟 品名：卡布基诺（热） （黄色咖啡杯） 編碼﹕B02 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:30cc 2.牛奶：180cc 3.可可粉：少许 制作过程： 取Espresso一份，撒上可可粉 牛奶用蒸气打绵蜜的奶泡倒入咖啡内（依技术作出拉花）即可 出品配備﹕小勺、杯垫、糖包 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：卡布基诺（冰） （锥形拿铁杯） 編碼﹕B02 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份（60cc） 2.牛奶：100cc 3.香草粉：0.5勺 4.糖水：15cc 5.冰块：120克 6.冰奶泡：2大汤勺 7.可可粉：少许 制作过程： 先在杯内加入糖水和牛奶一起搅匀，然后加入冰块 萃取浓缩咖啡加入香草粉搅匀过虑到牛奶中 舀两勺奶泡在上面撒上可可粉即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：拿铁咖啡（热） （斜纹马克杯） 編碼﹕B03 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:1份 2.牛奶：200cc 制作过程： 取浓缩咖啡一份 用蒸气将牛奶打绵蜜的奶泡倒入咖啡中即可（依技术做出拉花） 出品配備﹕奶茶勺、杯垫、咖啡糖包 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：拿铁咖啡（冰） （锥形拿铁杯） 編碼﹕B03 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份（50cc） 2.牛奶：120cc 3.香草粉：0.5勺 ４.糖水：15cc ５.冰块：120克 制作过程： 先在杯内加入糖水和牛奶一起搅匀然后加入冰块 萃取2份咖啡加入香草粉搅匀过虑到牛奶中 出品配備﹕小吸管、杯垫、 品名：焦糖玛其朵（冰） （锥形拿铁杯） 編碼﹕B04 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份（50cc） 2.牛奶：120cc 3.焦糖果露：15cc 4.奶油：适量 5.冰块：120克 6.焦糖酱：少许 7.糖水：5cc 制作过程： 先在杯内加入3和7项加入冰块 然后加入牛奶，萃取2份浓缩咖啡倒入牛奶中 最后挤上奶油淋上焦糖酱即可 备注：出品配备（小吸管、杯垫） 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：焦糖玛其朵（热） （桔色咖啡杯） 編碼﹕B04 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:1份 2.焦糖果露：10cc 3.牛奶：150cc 4.焦糖酱：少许 制作过程： 先在杯中加入焦糖果露] 把牛奶用蒸气打绵蜜奶泡倒入杯中 取浓缩咖啡1份倒入杯中 最后用汤勺滔上奶泡放入杯中，挤上焦糖酱（依技术做出花纹）即可 出品配備﹕咖啡勺 品名：黑砖冰咖啡 （锥形拿铁杯） 編碼﹕B05 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份（60cc ） 2.开水：60cc 3.奶精：2勺 4.冰糖：1勺 5.牛奶冻：60克 6.咖啡冻：60克 7.冰块：100克 制作过程： 先将1—4项按照冰咖啡的方法制作出一杯冰咖啡备用 将牛奶冻和咖啡冻切（1x1cm）小方块放入杯中，加入冰块，倒入冰咖啡即可 出品配備﹕大吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：巧克力摩卡（冰） （手柄咖啡杯） 編碼﹕B11 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份（50cc） 2.摩卡粉：0.5勺 3.牛奶：100cc 4.糖水：16cc 5.奶油：少许 6.冰块：80克 7.巧克力可酱：少许 制作过程： 先萃取2份浓缩咖啡然后加入摩卡粉搅匀 在咖啡杯内壁挤一圈巧克力酱加入冰块，糖水倒入咖啡一起搅匀 再加入牛奶挤上奶油淋少许巧克力酱即可出品 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：巧克力摩卡（热） （手柄咖啡杯） 編碼﹕B11 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:2份（50cc） 2.摩卡粉：半勺 3.牛奶：120cc 4.奶油：适量 5.可可粉：少许 制作过程： 先萃取2份浓缩咖啡然后加入摩卡粉搅匀 将牛奶用蒸气加热倒入咖啡中 最后挤上奶油撒上可可粉即可 出品配備﹕奶茶勺、咖啡糖包 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：蓝莓冰冻咖啡 （锥形拿铁咖啡杯） 編碼﹕B06 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:50cc(解冻) 2.蓝莓酱：10克（1汤勺） 3.牛奶：120cc 4.冰块：120克 5.奶油：适量 6.糖水：18cc 制作过程： 先在拿铁杯中加入蓝莓酱，再放入4、6、3、1 最后挤上奶油淋上1吧勺蓝莓酱作装饰 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：冰冻栗子咖啡 （手柄咖啡杯） 編碼﹕B07 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.Espresso:1份（30cc急冻） 2.栗子酱：20克 3.牛奶：80cc 4.栗子果露：20cc 5. 冰块：100克 6.栗子：一颗 7.奶油：适量 制作过程： 先将1—5项放入冰沙机内打匀倒入杯中 挤上奶油放一个栗子装饰即可 出品配備﹕大吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：珍珠红茶拿铁 （锥形拿铁杯） 編碼﹕B08 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方﹕1.珍珠：1漏勺（50克） 2.牛奶：80cc 3.糖水：20cc 4. Espresso：1份 （30cc） 5.红茶：50cc（冰） 6.冻奶泡：少许 7.冰块：100克 制作过程： 杯中加入珍珠，牛奶，糖水搅匀加入冰块 萃取一份咖啡和红茶一起倒入牛奶中，在上面滔上2勺奶泡即可 出品配備﹕杯垫、大吸管 品名：抹茶拿铁冰咖啡 （手柄咖啡杯） 編碼﹕B09 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：1份（30cc） 2.牛奶：100 3.糖水：16cc 4.抹茶粉：2克 5.冰块：80克 6.奶油：适量 7.红豆：2吧勺 制作过程： 先将牛奶，糖水和抹茶粉加入雪克壶内搅匀 在杯中加入冰块倒入1项 萃取一份咖啡倒入杯中挤上奶油，淋2吧勺红豆，撒少许抹茶粉即可 出品配備﹕杯垫、小吸管 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：杏仁拿铁咖啡（热） （斜纹马克杯） 編碼﹕B12 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：1份 2.杏仁糖浆：12cc 3.牛奶：150cc 4.杏仁片；5－6片 制作过程： 先碎取一份咖啡在杯中，在加入杏仁糖浆 牛奶用蒸气打出绵蜜奶泡倒入杯中（依技术作拉花），最后撒上杏仁片装饰即可 出品配備﹕杯垫、奶茶勺 品名：杏仁拿铁咖啡（冰） （锥形拿铁杯） 編碼﹕B12 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：2份 2.杏仁糖浆：15cc 3.牛奶：120cc 4.杏仁片；5片 5.冰块：120cc 6.奶油：适量 制作过程： 先在杯中加入冰块，然后依次加入2项和3项 萃取2份咖啡过虑到牛奶中，挤上奶油撒上少许杏仁片装饰 出品配備﹕奶茶勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：太妃焦糖拿铁咖啡（热） （斜纹马克杯） 編碼﹕B13 分類﹕花式咖啡 成本 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：1份 2.太妃糖浆：10cc 3.牛奶：180 cc 4.太妃酱：少许 制作过程： 先在杯内加入焦糖，萃取一份咖啡加入 牛奶用蒸气打绵蜜状倒入咖啡中 淋上太妃酱（依技术做上花纹） 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：太妃焦糖拿铁咖啡（冰） （锥形拿铁杯） 編碼﹕B13 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：2份（50cc） 2.太妃糖浆：10cc 3.焦糖浆：5cc 4.牛奶：120cc 5.冰块：120cc 6.奶油：少许 7.太妃酱：少许 制作过程： 先在杯中加入冰块，然后加入焦糖酱，太妃糖浆 再加入牛奶，萃取2份咖啡倒入牛奶中 最后挤上奶油，淋上太妃酱即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：重量杯拿铁 （浓汤碗） 編碼﹕B14 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：2份 2.牛奶：350cc 制作过程： 先碎取浓缩咖啡两份 牛奶用蒸气打出绵蜜奶泡倒入杯中（依技术做出拉花） 出品配備﹕咖啡糖2包、咖啡勺 品名：重量杯卡布基诺 （浓汤碗） 編碼﹕B14 分類﹕花式咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. Espresso：2份 2.牛奶：300cc 3.可可粉：少许 制作过程： 1.先碎取浓缩咖啡两份到杯中，撒上可可粉 2.牛奶用蒸气打出绵蜜奶泡倒入杯中（依技术做出拉花） 出品配備﹕咖啡糖2包、咖啡勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：蓝山咖啡 （蓝色咖啡杯） 編碼﹕A01 分類﹕单品手工咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 蓝山豆：2勺 2.开水：170cc 制作过程： 先在咖啡器内加入170cc的水加热到95度左右 咖啡豆放入磨豆机用‘2’刻度磨出粉备用 插入上座等水上升后温度到91 度时倒入咖啡粉搅拌计时（４０秒） 出品配備﹕咖啡糖１包、奶球一粒、咖啡勺 品名：曼特宁咖啡 （蓝色咖啡杯） 編碼﹕A03 分類﹕单品手工咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 曼特宁豆：2勺 2.开水：170cc 制作过程： 1.先在咖啡器内加入170cc的水加热到95度左右 2.. 咖啡豆放入磨豆机用‘2’刻度磨出粉备用 3．插入上座等水上升后温度到91 度时倒入咖啡粉搅拌计时（50秒） 出品配備﹕咖啡糖１包、奶球一粒、咖啡勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：巴西咖啡 （蓝色咖啡杯） 編碼﹕A02 分類﹕单品手工咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 巴西豆：2勺 2.开水：170cc 制作过程： 1..先在咖啡器内加入170cc的水加热到95度左右 2. 咖啡豆放入磨豆机用‘2’刻度磨出粉备用 3.插入上座等水上升后温度到91 度时倒入咖啡粉搅拌计时（５０秒） 出品配備﹕咖啡糖１包、奶球一粒、咖啡勺 品名：意大利咖啡 （蓝色咖啡杯） 編碼﹕A04 分類﹕单品手工咖啡 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 意大利豆：2勺 2.开水：170cc 制作过程： １.略详！ 出品配備﹕咖啡糖２包、奶球２粒、咖啡勺浓缩咖啡杯 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：火腿蛋三文治 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L03 分類﹕三文治 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 方包:3片（约1.2厘米厚） ２.鸡蛋:1个 3.生菜叶:4片（对折） 4.青瓜:3片 5.西红柿:4片 6.沙拉酱:少许 7.大豆油:少许 8.盐:少许 9.黄油:少许 10. 竹签:4根 11.火腿 制作过程： 1:先打开比萨炉让其预热加温 2:切3片方包对齐削掉毛边,涂上黄油让其烤至焦黄 3:锅内倒入大豆油让其预热 ４:切一片火腿放入锅内同时煎熟.同时切三片青瓜四片番茄备用﹐同时准备好竹签和出品时所用之花边纸 ５：方包的另一面也烤至金黄色，同时把鸡蛋打入碗着加少许盐调匀 ６：火腿煎熟后取出备用，平底锅擦拭干净后重新加入大豆油，油温升到85摄食度时倒入鸡蛋煎成薄饼状 ７：烤好的方包涂上沙拉酱，再第一片方包上依次铺上火腿，鸡蛋；在第二片方包上依次放上生菜叶，番茄和青瓜片 ８：最后盖上第三片方包，让其与下面两片都对整齐后，插上竹签对角切成四块即可。在白瓷盘上垫上花纸，摆上三文治，放上巴西叶和小番茄装饰就可。 出品配備﹕ 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：培根火腿芝士吐司 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L04 分類﹕三文治、吐司 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 方包：1片（约2.2厘米厚） 2.熏肉:2片 3.火腿:1片 4.芝士条:适量 5.番茄酱:少许 6. 葱花:少许 7. 胡椒粒:少许 制作过程： 1：先打开比萨炉让其加温预热 2：切一片方包在其表面用刀切成“井”字形状。涂上黄油，让其烤至金黄色 3：于锅内倒入大豆油让其加温，放入熏肉和火腿煎熟备用 4：准备葱花，芝士条，番茄酱和胡椒粒备用 5：方包的另一面也烤至金黄色（注：因方包太厚，不能烤的太急，以免表面烤糊，中间部分未烤热。） 6：把火腿和熏肉切成小块铺在方包上（带“井”字面）再均匀淋上番茄酱，洒上葱花，之后铺上芝士条（先铺四个角，再铺中间，芝士要求铺均匀）最后洒上胡椒粒放入比萨炉把芝士烤至金黄色即可 7：白瓷盘内垫上花纸，摆上烤好的吐司，小番茄和巴西叶装饰即可 出品配備﹕松饼刀、大叉 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：花生香蕉吐司 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L01 分類﹕三文治、吐司 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.方包：2片（約1.5cm）2.花生醬：少許 3.香蕉：6片 制作过程： 1.方包涂少許黃油烤至金黃色﹐反面也烤至金黃涂上花生醬烤干即可﹔ 2.把香蕉斜切成薄片﹐平鋪在涂花生醬的方包上﹐蓋上另一片方包對角切成三角形即可。 出品配備﹕松饼刀、大叉 品名：芝士牛肉汉堡 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕ 分類﹕三文治、吐司 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方： 1.漢堡包：1個（冷藏備用）2.漢堡扒60克3.芝士片：1片4.生菜葉1片﹔ ５.西紅柿：3片６.甜沙拉醬少許 制作过程： 1.漢堡包從中間平切兩半烤熱 2.漢堡扒打勻捏成餅狀﹐用煎鍋放入色拉油煎熟備用﹔ 3.先在漢堡上涂上甜沙拉醬﹐鋪上生菜葉﹑漢堡扒﹑﹑西紅柿片﹑芝士片即可。 出品配備﹕松饼刀、大叉 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：薰鸡肉三明治 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L05 分類﹕三文治、吐司 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.方包：２片（1.5cm）2. 生菜叶：4 片 3.熏鸡肉：１片（120克）4.西红柿：4片（0.5cm）） 制作过程： 方包削边涂黄油烤至金黄，另一单面上涂上沙拉酱，铺上生菜叶，西红柿片，熏鸡肉，青瓜片盖上另一片方包，最后插上牙签固定对切成四块． 三明治摆放时中间两块生菜卷叶部分外露． 出品配備﹕ 品名：薰牛肉三明治 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L06 分類﹕三文治、吐司 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.方包：２片（1.5cm）2. 生菜叶：4 片 3.帕咝雀牛肉：１片4.西红柿：4片（0.5cm）） 制作过程： １.方包削边涂黄油烤至金黄，另一单面涂上沙律酱铺上２片生菜（对拆），再铺上西红柿片，熏牛肉，挤上法式芥茉酱（网状）然后铺上青瓜片，芝士片，白洋匆片，最后再放两片生菜叶，盖上另一片方包牙签固定对切成四块． 出品配備﹕ 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：原味粟米松饼 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L02 分類﹕三文治、吐司、松饼 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.松饼酱：250克２.玉米栗：20克 制作过程： 先打开松饼机预热 将松饼酱和玉米栗调匀 松饼机达到温度后涂上黄油，然后倒入松饼酱烤至6分钟 松饼机上盖涂上黄油盖上让其烤1分钟 烤好松饼平分切成四块（按要求摆入盘内）即可 出品配備﹕松饼刀、大叉 品名：抹茶红豆松饼 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L08 分類﹕三文治、吐司、松饼 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.松饼酱：250克２.抹茶粉：1.5克 3.蜜红豆：80 克 制作过程： 1.先打开松饼机预热 2.将松饼酱和抹茶粉调匀 3.松饼机达到温度后涂上黄油，然后倒入松饼酱烤至6分钟 4.松饼机上盖涂上黄油盖上让其烤1分钟，蜜红豆装入布丁杯中． ５.烤好松饼平分切成四块（按要求摆入盘内）即可 出品配備﹕松饼刀、大叉、咖啡勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：什锦水果松饼 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L07 分類﹕三文治、吐司、松饼 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.松饼酱：250克２.蓝莓酱：20克 3.哈密瓜、西瓜：各两球，菠萝、奇异果：2片，葡萄：2颗，火龙果：1球 4.蓝莓冰淇淋：1球 5.奶油：少许 6.薄荷叶：1片 制作过程： 1.先打开松饼机预热（250度） 2.将松饼酱蓝莓酱调匀 3.松饼机达到温度后涂上黄油，然后倒入松饼酱烤至6分钟 4.松饼机上盖涂上黄油盖上让其烤1分钟 ５.烤好松饼平分切成四块（按要求摆入盘内）即可 出品配備﹕松饼刀、大叉、冰淇淋勺 品名：鲜奶油草莓松饼 （红玫瑰骨碟） 編碼﹕L09 分類﹕三文治、吐司、松饼 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.松饼酱：250克２.蓝莓酱：20克 3.新鲜草莓：50克 4.炼奶：少许 5.草莓冰淇淋：1球 6.草莓汁.少许 制作过程： １. 同上什锦水果松饼 出品配備﹕松饼刀、大叉、冰淇淋勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：宇治金时 （甜品碟） 編碼﹕M01 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 红豆：100克 2.白玉：2颗 3.抹茶冰淇淋：1球（50克） 4.碎冰：50克 制作过程： 1.先在甜品碗内放入碎冰铺上红豆，打一个抹茶冰淇淋放入中间，放入2颗白玉，撒少许碎冰，淋一勺红豆在冰淇淋上 出品配備﹕汤勺 品名：水果冰霜 （甜品碟） 編碼﹕M02 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 苹果丁、奇异果丁、草莓丁、红车厘子丁、葡萄丁：各10克 2.芒果酱:10克 3.百香果肉:10克 4.柠檬冰淇淋：40克 5.碎冰:50克 6.柠檬皮，柳橙皮丝：各少许 制作过程： 先将水果切成小丁块备用 在水果丁内加入芒果酱和百香果肉与碎冰一起拌匀滔到甜品碟内 打一个冰淇淋放中间，放入柠檬丝，柳橙丝装饰 出品配備﹕汤勺 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：焦糖鸡蛋布丁 （甜品碟） 編碼﹕M03 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 焦糖鸡蛋布丁：1个 2.红糖：少许 制作过程： 1.将布丁放入甜品可碟内，淋上少许红糖酱即可 出品配備﹕冰淇淋勺 品名：古法核桃酪 （四方锥形碗） 編碼﹕M04 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.核桃酪：200cc 2核桃碎：20克 3生粉；2克（加20 cc水搅匀） 制作过程： 将核桃酪放入四方锥形碗内用微波炉加热（中高火-4分钟），加入生粉勾欠 撒少许核桃碎少即可出品 出品配備﹕雅线条羹 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：生磨腰果露 （四方锥形碗） 編碼﹕M05 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.腰果露：200cc 2生粉；2克（加20 cc水搅匀） 制作过程： 将腰果露放入四方锥形碗内用微波炉加热（中高火-4分钟），加入生粉勾欠即可 出品配備﹕雅线条羹 品名：栗米南瓜露 （四方锥形碗） 編碼﹕M06 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 栗米南瓜露：200cc 2..玉米粒：20克 3.椰酱：少许 4粟米粉；2克（加20 cc水搅匀） 制作过程： 将栗米南瓜露放入四方锥形碗内用微波炉加热（中高火-4分钟）加入粟米粉勾欠,放入玉米粒搅匀淋上椰酱即可出品 出品配備﹕雅线条羹 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：百合红豆沙 （四方锥形碗） 編碼﹕M07 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.红豆沙：200cc 制作过程： 将红豆沙放入四方锥形碗内用微波炉加热（中高火-4分钟）即可出品 出品配備﹕雅线条羹 品名：爽口烧仙草 （四方锥形碗） 編碼﹕M08 分類﹕甜品 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.仙草汁：80cc 2.生粉：2克（20水溶解） 3.白沙糖：15克 4.大花豆：20克 5.珍珠：20克 6.芋圆：2颗 7.薯圆：2颗 8.红豆：20克 9.淮盐花生：5—6颗 制作过程： 将1、3、4、5、6、7项放入四方锥形碗内用微波炉加热（中高火-4分钟） 加入2项搅匀，撒入花生即可出品 出品配備﹕雅线条羹 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：苹果/雪梨汁（300克） （3719Z脚杯） 編碼﹕F01 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.苹果：400克（去芯仁） 2.冰块：20块（150克） 3.糖水：10cc 制作过程： 苹果洗净，平分4分，去掉中间的芯备用 雪克壶内加入冰块，用果汁机榨出原汁 加入糖水摇匀倒入果汁杯内加4—5块冰块即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 备注：雪梨汁做法和苹果汁做法是一致。 品名：胡萝卜汁 （3719Z脚杯） 編碼﹕F01 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.胡萝卜:600克 2.凤梨汁：20cc 3.冰块：100克 制作过程： 胡萝卜去皮洗净切成条状备用 用榨汁机榨出原汁到雪克壶内加入冰块摇匀 果汁杯内加入凤梨汁后倒入摇匀的胡萝卜原汁 备注：此出品杯内不加冰块 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：胡萝卜+苹果汁 （3719Z脚杯） 編碼﹕F01 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.胡萝卜：500克 2.苹果：100克（半个） 3.冰块：100克 制作过程： 1.苹果洗净去芯备用 2.胡萝卜洗净切成条状备用 3.用果汁机把苹果和胡萝卜一起榨出原汁到雪克壶内 4.雪克壶内加入冰块一起摇匀倒入果汁杯加4—5块冰即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：西瓜汁 （3719Z脚杯） 編碼﹕F01 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.西瓜：420克 2.糖水：10cc 3.冰块：8块（50克） 制作过程： 西瓜去皮切成小块备用 用果汁机榨出西瓜原汁到雪克壶内，加糖水和冰块一起摇匀 倒入果汁杯内即可，（出品不加冰块） 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：蜜瓜汁 （3719Z脚杯） 編碼﹕F01 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.哈蜜瓜：450克 2.糖水：10cc 3.冰块：100克 制作过程： 将哈蜜瓜洗净切成条状去皮备用 用果汁机榨出原汁倒入雪克壶内，加入糖水和冰块一起摇匀 倒入果汁杯内，加4—5块冰块即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：综合健康果汁 （3719Z脚杯） 編碼﹕F06 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.苹果：2块（60克） 2.雪梨：2块（60克） 3.西瓜：100克 4.菠萝：60克 5.胡萝卜：150克 6.浓缩橙汁：10cc 7.冰块：100克 制作过程： 苹果，雪梨洗净切块去皮备用 西瓜洗净去皮备用 胡萝卜洗净切成条状备用 菠萝洗净去皮切成块备用 用果汁机把几种水果一起榨出原汁到雪可壶内加入浓缩橙汁和冰块一起摇匀 倒入果汁杯内加4-5块冰块 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：芹菜蔬果汁 （3719Z脚杯） 編碼﹕F03 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.西芹：150克 2.橙子：70克（去皮） 3.西红柿：60克 4.胡萝卜：100克 5.蜂蜜：15cc 6.冰块：100克 制作过程： 西芹去叶洗净备用 柳橙洗净切块，去皮备用 西红柿洗净切成小块备用 胡萝卜洗净切成条状 用榨果机把几种一起榨出原汁到雪克壶内，加入蜂蜜和冰块一起摇匀 倒入果汁杯内加4—5块冰块 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名：柠檬汁/柠檬蜜 （3719Z脚杯） 編碼﹕F04 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 现榨柠檬汁：30cc 2.糖水：20cc 3.冰水：170cc 4.冰块：120克 制作过程： 柠檬洗净对切榨出原汁备用 雪克壶内加入柠檬原汁，糖水，冰块，冰水一起摇匀 倒入果汁杯加4—5块冰块即可 备注：柠檬蜜和柠檬汁做法一致，只把糖水换成蜂蜜 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名： 鲜木瓜牛奶乳 （3719z脚杯） 編碼﹕F05 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.去皮木瓜：100克 2.鲜奶（伊利）：130cc 3.糖水：10cc 4.冰块：80克（7—8块） 制作过程： 木瓜洗净去皮去籽，取净果肉备用（切成小块） 冰沙机内依次加入木瓜肉，鲜奶，糖水，冰块一起打匀，倒入果汁杯内即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名： 草莓牛奶 （3719z脚杯） 編碼﹕F05 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.草莓：100克 2.牛奶（伊利）：150cc 3.糖水：35cc 4.冰块：4—5块 制作过程： 草莓洗净去掉屋帝 把草莓，牛奶，糖水没，冰块一起加入机内打匀，倒入果汁杯即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名： 奇异果汁 （3719z脚杯） 編碼﹕F02 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1.奇异果：（1个半）120克 2.冰水：100cc 3.糖水：16cc 4.益力多：30cc 5.盐：1克 6.冰块：（4—5块）50克 制作过程： 奇异果去皮洗净备用 把奇异果，优乐多，糖水，盐，冰块一起加入冰沙机打匀（约25秒）倒入果汁杯内即可 出品配備﹕小吸管、杯垫 品名： 金桔蜜汁 （3719z脚杯） 編碼﹕F04 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方：1. 现榨金桔汁：20cc 金桔皮：2颗 2.柠檬汁：25cc 3.蜂蜜：40cc 4.冰水：170cc 5.冰块：100克 制作过程： 金桔洗净对切，榨出原汁，虑掉籽备用 雪可壶内依次加入金桔原汁，柠檬汁，蜂蜜，冰水，冰块一起摇匀倒入果汁杯，放入金桔皮装饰，加入4—5块冰块 出品配備﹕小吸管、杯垫 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：超级果盘 （蓝柚果盘） 編碼﹕H08 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方： 1. 苹果：150克（14—15块） 2.番石榴：100克（6块） 3.哈密瓜：200克（12块） 4.西瓜：250克（6片） 5.新奇士：150克（6块） 6.芒果：80克（6—7块） 7.草莓/杨梅:50克（4-5个） 8.青李子：100克（4-5个） 9.小番茄：40克（4-5个） 10.冰块：450克垫底+50克装饰 11.火龙果：6片 制作过程： 先把1-2-3-7-8-9项切好放入梅子水中侵泡3分钟 4-5-6项切好备用 果盘内加入冰块，把所有水果混合放入果盘内 （注意颜色搭配要合理） 最后放上冰块装饰即可出品 出品配備﹕小叉、水果碟 天母蓝鸟咖啡吧台产品配方操作手冊 品名：百汇沙拉 （九寸元子斗） 編碼﹕ 分類﹕果汁 成本﹕ 建檔人﹕陈储才 配方： 1. 苹果：150克（10块） 2.番石榴：100克（6块） 3.哈密瓜：150克（8-9块） 4.西瓜：150克（8-9片） 5.新奇士：120克（5-6块） 6.芒果：70克（5-6块） 7.草莓/杨梅:50克（4-5个） 8.菠萝：100克（6-7块） 9.小番茄：40克（4-5个） 10.西红柿：4片（60克） 11.辣椒圈：4圈（50克） 12.生菜：60克 13.紫菜叶：60克 14.西芹条、胡萝卜条、青瓜条各三条约15厘米长 15.冰块：450克垫底+50克装饰 制作过程： 1.先把1-2-3-7-8-9-11-14项切好放入冰水中侵泡3分钟 2.把4-5-6-10项切好备用 3.然后在元子斗里放入冰块，把生菜叶和紫菜叶混合铺在冰块上，把各种水果混合摆在上面，在四周插上三种颜色的蔬菜条 4.最后放上辣椒圈，西红柿片和少许紫菜叶装饰，放上冰块装饰即可 出品配備﹕大叉，水果叉和千岛酱 49
口腔组织病理学 口腔病理学8-12章 各章节 名词解释 问答题 总结.doc
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